pains-kouign.fr-boulangerie à quimper | pains & kouign | maître artisan boulanger à quimper

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boulangerie à quimper | pains & kouign | maître artisan boulanger à quimper menu présentation histoire p&k aujourd’hui valeur produit contact -- maitre artisan boulanger -- pains & kouign (maison guéguen) une boulangerie artisanale située à quimper au 104 avenue de la france libre . cette entreprise a été créée par jean guéguen en 1963, puis dirigée par son fils michel depuis 1980. en 2014 ce sont à nouveau des guéguen qui reprennent le flambeau de cette boulangerie ancrée dans le quartier de kerfeuteun. pas de cousinage direct, mais un goût pour la boulangerie familiale et le métier d’artisan. 104 avenue de la france libre kerfeunteun quimper une sélection un savoir-faire pains, viennoiserie, gateaux produits régionaux. parallax 1 1912 mahalon 1963 quimper 1971 mahalon 1980 quimper 1984 mahalon 1987 quimper 2014 quimper 2017 mahalon 1912 marie guellec (épouse de jean claquin puis de henri guéguen) à partir d’un four de village, développe un commerce de boulangerie à la croisée des routes du cap sizun et pays bigouden, à mahalon, entre pont-croix et plozévet. la recette familiale (d’origine bigoudène) de kouign des gras plaît bien, elle en fait un commerce. 1963 jean et anna guéguen, originaires du juch et de plogonnec, reviennent en pays glazick après un séjour au relecq kerhuon où ils avaient une boulangerie. ils s’installent à kerfeuteun dans une maison d’habitation classique qu’ils transforment en boulangerie : commerce côté rue, fabrication côté jardin ! 1971 a mahalon, après le décès de sa mère marie, michel prend les rênes de la boulangerie avec sa femme jeannette. depuis les années 1950 la production de kouign se développe et attire douarneniste et quimpérois vers mahalon les week-end et les vacances autour du mardi gras et de plus en plus souvent jusqu’à pâques ! 1980 michel guéguen reprend aussi les rênes de la boulangerie du 104 avenue de la france libre à kerfeuteun. le quartier s’est bien développé depuis l’ouverture en 1963 ! 1984 alain guéguen a repris le flambeau de la boulangerie à mahalon depuis 3 ans et il ouvre un magasin à pont-croix, l’affaire se développe. les produits bretons et les pains spéciaux connaissent un franc succès, mais le produit phare est bien le kouign de mahalon. 1987 michel et sylvie, à quimper, agrandissent les locaux côté jardin pour développer la pâtisserie et ils refont également le magasin côté rue ! 2014 michel guéguen décide de prendre sa retraite et de céder son magasin familial. alain et son frère philippe cherchent à reprendre une entreprise de type familial et reviennent sur le secteur qu’ils connaissent… la boulangerie ! c’est l’occasion de faire connaître plus largement le kouign à quimper. 2017 pains et kouign poursuit sa route à quimper ! la boulangerie de mahalon (et pont-croix) a malheureusement fermé ses portes en novembre. la tradition du kouign se poursuit à quimper, en attendant de jeunes repreneurs plein d’énergie sur le cap sizun ! + – parallax 2 pains & kouign aujourd’hui une histoire de famille nous sommes deux frères, alain et philippe guéguen, enfants de boulangers. alain « il y a maintenant 35 ans j’ai repris l’affaire familiale à mahalon dans le cap sizun. je l’ai développée sur 17 années avant de changer de secteur d’activité. j’aime travailler de mes mains, créer de nouveaux produits… » philippe « j’ai été pendant plusieurs années cadre de gestion, et en 2012, avec alain nous avons voulu construire un projet ensemble. nous connaissions le secteur de la boulangerie et nous nous sommes lancés dans la reprise d’entreprise… toute une aventure ! » parallax 4 valeur nos valeurs définissent qui nous sommes et fondent nos actions. elles influencent notre manière d’être et de travailler ensemble, avec notre équipe, nos partenaires et nos clients. qualité nous tenons avant tout à la qualité des produits vendus. nous sélectionnons nos matières premières notamment la farine et les graines pour les pains et la viennoiserie, le lait et le beurre pour les gâteaux. respect nous avons le souci de notre entourage, qu’il s’agisse des personnes avec qui et pour qui nous travaillons et de l’environnement dans lequel nous évoluons. nous croyons en un comportement éthique respectueux des autres et du monde dans lequel nous vivons. maintenir la diversité c’est essayer aussi de conserver nos recettes traditionnelles ! authenticité nous avons le souci de la sincérité, de l’authenticité et aimons faire ce que nous disons. nous souhaitons maitriser la fabrication de nos produits et fabriquer au maximum dans nos locaux et quand faire se peut avec des produits locaux (farine, beurre, lait etc). parallax 3 produit 0tout 1noël 2pain 3pâtisserie 4viennoiserie & gateau de voyage 5snacking 6spécialité bretonne bûche vanille 15 décembre 2015 bûche vanille biscuit génoise roulé avec crème au beurre parfum vanille disponible en 5 parts commander en ligne ! bûche bretonne pomme caramel 15 décembre 2015 bûche bretonne pomme caramel sablé breton, caramel beurre salé, pomme caramélisées, chantilly caramel disponible en 5 parts commander en ligne ! bûche exotique mangue passion 15 décembre 2015 bûche exotique mangue passion biscuit aux amandes, mousse mangue, insert d’ananas, mousse fruit de la passion disponible en 5 parts commander en ligne ! tartine garnie 30 janvier 2015 tartine garnie les salades 30 janvier 2015 salade pizza & quiche 30 janvier 2015 pizza & quiche le pain blanc 29 janvier 2015 le pain blanc a base de pâte à pétrissage et pousse plus rapide que « la tradition française », lamie est d’une couleur très blanche d’où son nom. nous le fabriquons en pains (pain de 2 livres ou miche), moulés, boules, zig-zag et bien sûr… baguette ! sandwich 30 janvier 2015 sandwich entremet 30 janvier 2015 entremet tarte 30 janvier 2015 tarte le kouign de mahalon 29 janvier 2015 le kouign de mahalon c’est une brioche élaborée à partir de pâte à pain enrichie de beurre, de sucre, d’oeufs, de lait et de raisin sec. commander en ligne ! le kouign amann 29 janvier 2015 le kouign amannnature, aux pommes ou au blé noir pâte à pain, du sucre, du beurre et encore du beurre puis tout est dans le tour de main et le nombre de tours donnés à cette pâte ! commander en ligne ! le gateau breton 29 janvier 2015 le gateau breton nature, aux pommes ou aux pruneaux du bon beurre, de la bonne farine, du bon sucre sans oublier de bons oeufs, le gateau breton entre au four ! commander en ligne ! les gateaux de voyage 29 janvier 2015 les gateaux de voyage financiers, muffins, ommés, rochers, palmiers, marocains brioche 29 janvier 2015 brioche croissant & pain au chocolat&brioche 29 janvier 2015 croissant & pain au chocolat&brioche une gamme de viennoiseries 100% maison à base de feuilletage beurre ou de pâte à brioche ! le pain bio 29 janvier 2015 les pain sur levain gamme petit robert la pâte pousse lentement grâce à l’action du levain naturel (mélange d’eau et de farine et ferment lactique) et ainsi prend des goûts et arômes spécifiques. il se conserve et reste souple plus longtemps. cette gamme est faite à partir de produits issus de l’agriculture biologique et les blés et farines cultivés à plonéour lanvern commander en ligne le pain « varié » & festif 29 janvier 2015 les pains variés souvent nommés « spéciaux » par rapport au pain blanc ou « ordinaire », ils comprennent des pains fabriqués à base de farine complète, des pains bis (farine moins finement moulue), des « campagnes » (mélange de seigle et froment chez nous), des pains briés avec ou sans graines etc. et toute une gamme de pains aux graines et fruit (tour de main ou tradition). commander en ligne bagatelle (baguette) et pain tradition 23 septembre 2014 la baguette tradition bagatelle &pains tradition cette baguette est fabriquée exclusivement à partir de blé français « label rouge », d’eau potable et de sel de cuisine. la pâte fermente à base de levain et levure selon le décret de la fabrication « à la française ». elle est façonn

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140, quai du Sartel
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